“藥食同源”應該如何確保食用安全？

藥食同源食品指的是結合傳統中醫食養觀念，以藥食同源中藥為原料所制的食品。 

中共中央國務院于2016年印發《“健康中國” 2030 綱要》中提出要充分發揮中醫藥獨特優勢，推進健康中國建設，提高人民健康水平。后續出臺的《國民營養計劃 2017—2030》、《健康中國行動(2019—2030年)》等一系列政策文件，均提出鼓勵推進中醫藥功能食品、傳統食養產品等藥食同源食品的研發。

一般需要鑒別：

一、藥材屬性

1. 性狀和真假鑒別

一般鑒別、顯微鑒別、熒光鑒別、薄層鑒別、紅外鑒別、色譜鑒別等；

2. 質量標準物質

真實性鑒別、揮發油、人參皂苷、總黃酮、槲皮素、山奈酚、橙皮苷、羅漢果甜苷、綠原酸、桔梗皂苷、荷葉堿和葛根素等幾百種物質；

二、 食品屬性

1. 污染物檢測，如鉛、砷、銅、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、赭曲霉毒素、脫展青霉素等多種真菌毒素、二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽等；

2. 微生物檢測：無菌檢查法、需氧菌總數、霉菌和酵母菌總數、耐熱菌總數、耐膽鹽革蘭陰性菌、大腸埃希菌和沙門菌等；（食品方法和中國藥典方法）

3. 農藥殘留檢測：GB 2763及中國藥典涉及；

4. 營養成分：糖類、蛋白質、脂質、礦物元素、維生素等

5. 重金屬及元素：鉛、鎘、砷、汞、銅等重金屬、二氧化硫、銨鹽、砷鹽、鐵鹽等。

6. 理化指標：水分、灰分、雜質、浸出物等。

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